Sessant’anni di attività, tre generazioni fedeli a un mestiere antico in cui rigore e passione danno vita a prodotti che non hanno mai subito alterazioni di gusto e qualità.
La famiglia, Frati - Pongolini, dal 1958 ha intrapreso il cammino nel settore della lavorazione e vendita di carni fresche suine, salumi stagionati, Parmigiano Reggiano, vini e tanti gustosi prodotti per rallegrare la tavola in ogni occasione.
L’eccellenza è garantita dalle migliori carni suine allevate sul territorio, alimentate a cereali nobili, trasformate secondo la tradizionale sapienza contadina della Bassa parmense in un laboratorio recentemente rinnovato, moderno e funzionale.
Lavorano suini provenienti da allevamenti emiliani da cui ottengono vari salumi tipici: Culatelli, Fiocchetti, Prosciutto di Parma, Coppe, Pancette, Salami, Strolghini, Spalla Cotta.. nonché prodotti stagionali come la Cicciolata, i Ciccioli, i Cotechini, il Prete, lo Zampone e tanto altro.
Ogni salume nasce da carni selezionate con cura, provenienti da allevamenti locali, lavorate da mani sapienti nel rispetto della tradizione, per garantirvi alimenti genuini e buoni come una volta.
PUNTO VENDITA: Viale IV Novembre 42 – 41012 Fontanellato (PR) TEL: 0521/822686
I Prodotti
Il culatello
Il Culatello e' il Re dei salumi e dopo una stagionatura di almeno 12 mesi si puo' apprezzare il suo sapore fine, delicato e pieno di aroma, quando ha raggiunto un peso dai 3 ai 5 Kg.
Fiocchetto
Simile al Culatello, ma piu' piccolo, viene stagionato dai 6 ai 9 mesi. Si fa apprezzare sopprattuto per la sua carne magra, profumata e dolce.
Coppa
La Coppa del salumificio Frati e' lavorata manualmente, salata a secco e dopo una stagionatura che varia da 3 a 9 mesi si puo' apprezzare il suo sapore dolce e inconfondibile.
Salame Nostrano
Il salame della bassa parmense viene fatto con un accurata scelta delle carni magre del suino, il sale e' ridotto al minimo indispensabile per la conservazione e lievemente insaporito da pepe nero, vino bianco e aglio. Molto apprezzato, e' da gustare dopo una stagionatura di almeno 3 mesi.
Cicciolata
Vengono utilizzate le parti grasse del maiale assieme alla cottura della testa e alcune parti delle frattaglie del suino, insaporita di spezie e sale. Si presenta compatta ed e' una vera ghiottoneria, gustata con polenta e pane fresco.
Cappello del Prete
Parte anteriore della spalla del maiale, viene rifilata e cucita con carne intera. Viene stagionato per alcune settimane, poi fatto cuocere dalle 3 alle 4 ore. Si presenta con sapore deciso e di gradevole profumo, viene mangiato prevalentemente nei mesi freddi.
0521/821219
0521/824528
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www.salumifrati.it
