Un pò di informazioni
Spalla Cruda di San Secondo con Osso
E' un prodotto esclusivamente locale, di Fontanellato e San Secondo, apprezzata per la sua dolcezza e il suo sapore grazie alla qualita' della stagionatura caratterizzata dall'aria del fiume Taro, che lambisce questa parte della Bassa.
Spalla Cotta di San Secondo
Ha le stesse caratteristiche della Spalla Cruda, ma dopo pochi mesi di stagionatura viene cotta nell'acqua con aggiunta di vino e aromi di piante locali quali alloro, cipolla e sedano. Viene gustata con torta fritta o con pane locale (Miseria) accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso Fortana della Pavarara (frazione di San Secondo).
Prosciutto Crudo di Parma
Le coscie fresche vengono fatte stagionare da sapienti artigiani della zona di Langhirano per almeno 12 mesi.
Cotechino
Salume prelibato fatto utilizzando le parti meno nobili del maiale, quali la cotenna, spolpo di testa, carne magra, gola, viene consumato fresco dopo poche settimane. Deve essere bollito per alcune ore e gustato con vino rosso locale Lambrusco o Barbera e accompagnato da mostarda di Cremona o pure' di patate.
Pancetta Arrotolata
E' una delle parti piu' grasse del suino, si presenta con sapore delicato, molto appetitosa viene gustata con vino bianco secco e pane Miseria. La stagionatura varia dai 6 mesi ai 2 anni.
Gola
Altra parte grassa del maiale da consumare affettata su crostini di pane caldo
Strolghino
Molto apprezzato e' il piccolo Strolghino, tenero e dolce da gustare fresco di 10-15 giorni, fatto con carne di salame.
Parmigiano Reggiano
Stravecchio
Burro
Carni Fresche Suine
Unitamente ai Salumi stagionati abbiamo anche costine, braciole, filetti, spalle, coppe, lonze fresche per arrosto, spiedini,salamini e salsiccia per grigliate.
0521/821219
0521/824528
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