Un pò di informazioni
Le ricette
Minestra sacchetto
Ingredienti per 6 persone:1 uovo intero
25 gr di Parmigiano-Reggiano
25 gr di farina
25 gr di burro fuso
sale
noce moscata
Procedimento:
sbattere l’uovo con il parmigiano, il sale e la noce moscata, aggiungere la farina e il burro.
Mettere il composto in un sacchetto di cotone e chiudere con dello spago. Far cuocere in brodo di terza per due ore. Fare raffreddare, poi tagliare a cubetti e lessarli nel brodo per due minuti.
Stracotto d’asino
Fare un soffritto di cipolla, aglio, alloro e rosmarino. Rosolare l’asino infarinato a pezzi. Bagnare con vino bianco. Aggiungere polpa di pomodoro, sale e pepe. Cuocere lentamente per 4 ore.
Va servito caldo con polenta.
0524/99140
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