Un pò di informazioni
Le ricette
Faraona ripiena- 1 faraona disossata
- 1 hg di pangrattato
- 2 hg di Parmigiano-Reggiano
- 2 uova intere
- sale
- noce moscata
Per la salsa cotta:- 1 hg di cipolle
- 1 hg di pomodori verdi
- 1 hg di peperoni
- 1 bicchiere d’olio
- 1 bicchiere d’aceto
- sale
- 1 cucchiaio di zucchero
Mescolare tutto e cuocere per alcune ore.
Dopo avere disossato la faraona si prepara il ripieno degli anolini scottando il pane con il brodo, si aggiunge il parmigiano, le uova, il sale e la noce moscata.
Si farcisce la faraona, si cuoce in forno.
Tagliare a fette ed accompagnare con la salsa cotta.
Semifreddo agli amaretti
- 4 uova
- 50 g di amaretti
- 150 g di mascarpone
- 150 g di zucchero
- 1 savoiardo
- 1 bicchierino di amaretto di Saronno
Montare le uova con lo zucchero. A parte lavorare il mascarpone ed aggiungere lentamente le uova montate, amalgamare gli amaretti e mettere in coppa con un pezzo di savoiardo inzuppato con il liquore di amaretto.
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