Salumeria Minozzi Angelo

Nel 1976, tra le campagne della bassa parmense, ho iniziato la produzione di salumi nostrani, basando la mia attività esclusivamente sulla qualità e sulla bontà del prodotto, convinto che tali valori valgano oggi e sempre. Per garantire tutto questo, seleziono io personalmente le carni in macelli riconosciuti che offrono la garanzia totale della qualità e della provenienza della carne medesima, e avvalendomi dell’aiuto di esperti norcini, estraggo il Re dei salumi, conosciuto come Culatello di Zibello. La stagionatura dei miei salumi avviene per i primi sei mesi su soppalco a fianco del mio laboratorio, e successivamente in una cantina centenaria esclusivamente adibita ed attrezzata per tale attività. La stagionatura non può durare meno di undici mesi, regalando in tal modo ai miei prodotti un gusto inimitabile. La produzione massima di Culatelli può arrivare in un anno a circa 500-600 pezzi, un numero limitato ma che garantisce una qualità superiore. Sono entrato a far parte del Consorzio del Culatello di Zibello d.o.p. dal 1996, per poter far conoscere ed apprezzare a più persone il sapore e la fragranza di questo "gioiello” della nostra tradizione alimentare della bassa parmense. Nell’azienda sono affiancato da mia moglie Elena e da mia figlia Pamela, che mi aiutano nella conduzione dell’attività per ofihire a tutti i nostri clienti un miglior servizio di cortesia aiutandovi nella scelta e nella preparazione più adeguata dei nostri prodotti. Nel mio negozio infatti potete trovare oltre al Culatello di Zibello tanti altri prodotti derivati dalla macellazione del suino come salame, coppa, fiocchetto, pancetta, spalla, fatti a "regola d’arte” e con la passione per tutto ciò che è buono. Laboratorio e prossima apertura spaccio: Angelo Minozzi Via Frescarolo 116 Località Madonna dei Prati 43011 Busseto (PR)