Produzione salumi - Commercio Formaggi Soncini Gladis

Le Aziende sul territorio: Prodotti tipici

Indirizzo

Strada Padana, 26
43010, Comune di Roccabianca
Parma - IT

Contatti

0521/876230
0521/374477
gladiss@libero.it

Un pò di informazioni

I nostri Prodotti 
Fiocchetto di Culatello
Salume costituito dalla porzione muscolare della coscia suina dislocata cranialmente alla rotula PRODUZIONE - Ottobre 
Fiocchetto di spalla
Salume costituito dalla porzione muscolare della spalla PRODUZIONE - Ottobre - Gennaio
Coppa
Salume costituito dalla porzione muscolare superiore della scapola a ridosso del collo del suino, altrimenti detto capocollo PRODUZIONE - Ottobre - Febbraio
Pancetta
Salume rappresentato dalla pancia suina arrotolata, conciata e quindi stagionata PRODUZIONE - Novembre - Dicembre
Salame
Salume insaccato costituito da carne suina macinata e conciata PRODUZIONE - Settembre - Marzo/Aprile (dipende dalla temperatura della stagione)
Salame gentile
Salume insaccato costituito da carne suina macinata e conciata insaccata in budello gentile (budello ottenuto dall’intestino tenue) PRODUZIONE - Novembre
Salame con aglio
Salume insaccato costituito da carne suina macinata e conciata anche con aglio PRODUZIONE - Settembre - Marzo/Aprile dipende dalla temperatura della stagione)
Salame strolgbino
Salume insaccato costituito da carne suina macinata e conciata di dimensioni più piccole del salame. PRODUZIONE - Settembre - Marzo/Aprile
Mariola di salame
Salume insaccato costituito da carne suina macinata e conciata, insaccato in budello ottenuto dal cieco suino PRODUZIONE - Novembre - Gennaio
Cotechino (da cottura)
Salume costituito da carne macinata assieme a cotenna, conciato ed insaccato in budello. Da consumare non stagionato previa cottura PRODUZIONE - Ottobre - Febbraio 
Mariola di cotechino (da cottura) 
Salume costituito da carne macinata e cotenna conciato ed insaccato in budello di dimensione più grande di quello del cotechino (parte di budello dell’intestino cieco) Da consumarsi non stagionato previa cottura PRODUZIONE - Ottobre - Febbraio
Salame da cottura (da cottura) 
Salume costituito da carne macinata, conciato ed insaccato in budello. Da consumare non stagionaro previa cottura PRODUZIONE - Ottobre - Febbraio 
Cappello de/prete (da cottura)
Salume ottenuto dalla porzione brachiale dell’arto anteriore PRODUZIONE - Ottebre - Febbraio 
Vescovo (da cottura)
Salume ottenuto dalla porzione brachiale dell’arto anteriore, riempito con pasta di cotechino PRODUZIONE - Ottobre -Febbraio (solo su ordinazione)
Zampone (da cottura)
Salume rappresentato dalla porzione distale dell’arto anteriore opportunamente svuotato, disossato e riempito di pasta di cotechino. Da consumare non stagionato previa cottura PRODUZIONE - Novembre - Gennaio (su ordinazione anche in altri mesi) 
Stagionatura Parmigiano Reggiano
Stagionatura di varie annate anche stravecchi (oltre 3 anni)
Culatello di Zibello D.O.P.
Salume costituito dalla parte anatomica del fascio di muscoli crurali posteriori ed interni della coscia del suino, mondati in superficie e rifilati ad ottenere la classica forma a "pera”. PRODUZIONE: Ottobre - Febbraio